Tout savoir sur le piment fort

Le piment fort, une épice devenue populaire en Occident, peut rehausser n'importe quel plat grâce à sa saveur intense. Malgré sa chaleur piquante qui brûle la bouche et peut provoquer des symptômes de brûlure, son attrait est irrésistible, et avec le temps, on finit par mieux le tolérer. 

Mais saviez-vous que le piment est également considéré comme une plante médicinale ? En effet, de nombreux légumes contribuent à notre bien-être, et le piment de Cayenne ne fait pas exception. Bien qu'on le consomme principalement en cuisine, il existe de nombreuses autres façons de l'utiliser pour ses bienfaits sur la santé, y compris en application externe sur la peau. Découvrez dans cet article comment cette épice puissante peut être un allié précieux pour votre santé.

Histoire 

• L'ancêtre du piment tel que l’on connaît vient de plantes sauvages venant du mexique et d’amérique centrale qui s'appelle Chiltepin. Cette plante vit dans des climats ombragé et humide sous la végétation des arbres, arbustes ou plantes plus hautes que lui. Le fruit est bien plus petit que les piments forts d'aujourd'hui et il est de forme ovale et de couleur rouge vif a maturité. Sur l’échelle de Scoville elle se situe dans les 50000 -100 000 unités.

• Des archéologues ont découvert que le piment était domestiqué et utilisé de diverses manières par les civilisations méso-américaines il y a près de 8000 ans. À l'état naturel, le piment se propage principalement grâce aux oiseaux, qui dispersent les graines après les avoir digérées. En effet, le piment contient de la capsaïcine, une substance qui provoque une sensation de brûlure désagréable pour les mammifères, mais qui n'affecte pas les oiseaux. Selon les biologistes, cette caractéristique a permis aux piments de se répandre rapidement sur une vaste étendue en Amérique du Sud.

• Les populations aztèques ont très tôt commencé à cultiver cette espèce de plantes, diversifiant ainsi leurs cultures et créant de nombreuses variétés grâce à l'intervention humaine. Cela a donné naissance à la vaste gamme de piments que nous connaissons aujourd'hui, y compris les poivrons, également appelés piments au Québec. On suppose que le piment était consommé à l'état sauvage avant d'être progressivement intégré à l'agriculture sédentaire. Les piments étaient un aliment de prédilection chez les peuples Maya, Inca et Aztèque d'Amérique centrale.

• Il y a des milliers d'années, les peuples autochtones incorporaient le piment dans leur alimentation. Avec le temps, ils ont commencé à planter les graines près de leurs habitations et à les cultiver pour enrichir leurs plats en épices et en saveur.

• Le piment de Cayenne, d'origine d’Amérique du sud et centrale, tient son nom de la capitale de la Guyane française, où il a été découvert par les premiers explorateurs espagnols. Une très belle légende veut que le roi Cépérou, chef des Galibis, ait eu un fils du nom de Cayenne. Le roi Cépérou décida que le village au pied de la colline sur laquelle il vivait s’appellerait Cayenne comme son fils. 

• Lors de son expédition, Christophe Colomb emmène un médecin espagnol qui ramène l'épice en Europe dans l'espoir de susciter l'intérêt de ses contemporains. Malheureusement, ceux-ci se montrent d'abord réticents, trouvant le piment trop fort et moins intéressant sur le plan aromatique que le poivre, utilisé depuis des siècles. En outre, le commerce du poivre s'était déjà développé quelques siècles auparavant, assurant une large diffusion de cette épice et son intégration dans les traditions culinaires européennes.

Ce n'est que lors de la crise économique du poivre, due à la coupure des routes commerciales, que les Européens, notamment les Espagnols, redonnent une chance au piment. Cette crise, combinée aux taxes élevées sur les épices qui favorisent le commerce maritime, permet au piment de poursuivre sa route jusqu'en Inde via les colonies portugaises. Les Indiens adoptent rapidement l'épice, qui devient un élément emblématique de leur cuisine. Quelques décennies plus tard, c'est au tour de la Chine de découvrir le piment et de l'intégrer dans sa gastronomie. Finalement, le piment fait le tour du monde et devient l'une des épices les plus consommées au monde.

• L'échelle de Scoville, créée par le pharmacologue américain Wilbur Scoville en 1912, mesure la piquant des piments et autres substances semblables. Cette échelle est basée sur la concentration de capsaïcine, le composé chimique responsable de la sensation de brûlure dans les piments. La capsaïcine se retrouve principalement dans les graines et les côtes blanchâtres des piments. La concentration en capsaïcine varie selon la variété, le stade de développement du fruit, les conditions climatiques et les techniques culturales.

Spiritualité

• Le piment fort est de type masculin, planète mars et d’éléments feux.

• Il y a plusieurs rituels de magie africaine comportant le piment fort pour assurer la fidélité conjugale, l’amour et l’attachement. Il peut être utilisé comme un aphrodisiaque.

• En magie, le piment de Guinée a une certaine popularité culturelle en Afrique, mais à mon avis, on peut prendre n’importe quel piment fort et obtenir à peu près les mêmes propriétés magiques.

• Il a le pouvoir de briser n’importe quelle malédiction, attaque spirituelle, mauvais œil ou entité négative.

• Il aide à repousser les ondes négatives et à protéger une personne ou un lieu. Comment l'utiliser ? Vous pouvez prendre un bain avec du piment, ou pour protéger un endroit, préparer une infusion de piment et la disposer dans la pièce. Il faut renouveler l’infusion une fois par semaine.

• Il retire les blocages et les obstacles que l’on peut rencontrer dans nos vies. 

• Il permet de supprimer les cauchemars pendant que l’on dort pour avoir un sommeil plus apaisé. 

• Il favorise les bonnes opportunités, la réussite et apporte abondance. 

• Il permet de nous motiver et d’apporter la vigueur nécessaire pour ce que l’on veut accomplir. De plus, il apporte force et courage pour tout affronter. 

• Le piment fort s’associe au dieu Thor, Zeus et toutes les déités de la guerre.

Médecine

En médecine chinoise, le piment est associé aux méridiens du Cœur et de la Rate, deux organes yin. En plus d'être une épice, le piment fort est également une plante médicinale ayurvédique. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes qui ont toujours froid, qui ont les extrémités du corps froides et qui sont lentes. Il aide à rendre l'esprit plus vif et alerte. De nature chaude, le piment détoxifie l'estomac et tout le corps à sa manière.

• Aide la perte de poids, en accélérant la combustion des graisses et en procurant une sensation de satiété plus rapidement, agissant ainsi comme un coupe-faim.

• Tonique, il aide à revitaliser le corps.

• Régulateur thermique, le piment fort réchauffe et diffuse sa chaleur dans tout le corps. 

• Aide à la digestion en étant un bon apéritif et soulage les ballonnements.

• Diurétique et sudorifique, il favorise ainsi l'élimination du surplus de liquide et des toxines du corps.  

• Aide les troubles en lien avec la circulation du sang, favorise la circulation sanguine en dilatant les vaisseaux sanguins, réconfortant les mains et les pieds froids ainsi que soulageant les hémorroïdes et les engelures. Il offre une sensation de chaleur après une exposition au froid, en stimulant le flux sanguin et cardiaque vers les extrémités et les organes centraux. 

• Aphrodisiaque, il permet le retour veineux pour les hommes et la lubrification pour les femmes, augmente la testostérone, stimule les endorphines (hormone de bien-être) et la dopamine (hormone du plaisir). C’est la capsaïcine présente dans les piments forts qui est responsable d'un effet euphorisant en stimulant la libération d'endorphines.

• Aide les troubles locomoteurs, comme la crampe, entorse, foulure, élongation musculaire, rhumatisme, goutte, névralgie rhumatismale, lombalgie, paralysie locale et l’arthrite car le piment fort est un très bon anti-inflammatoire et analgésique.

• Aide contre les fièvres intermittentes, en favorisant la transpiration, ce qui peut aider à abaisser la température corporelle pendant une fièvre.

• Contre la chute de cheveux, en activant la circulation sanguine dans le cuir chevelu il permet de fortifier les crins et favoriser la pousse. 

• Antioxydant, il réduit le vieillissement du corps.

• Débloque les sinus, permet de réduire l'inflammation du nez en facilitant le drainage des sécrétions nasales.

Utilisations

Poudre de piment sec

C'est idéal de l'utiliser comme épice dans nos plats ou mélangée à une huile pour une application externe. Cependant, faites attention à ne pas toucher votre visage ou des zones sensibles, car cela peut provoquer une sensation de brûlure. Assurez-vous de bien vous laver les mains après l'application de l'huile. Cette huile peut également être bénéfique pour les cheveux en les fortifiant.

Tisane

Ajouter à d'autres plantes en tisane le piment fort peut ajouter un goût intéressant sans être trop fort et permet de profiter de ses bienfaits en synergie avec les autres plantes ajoutées. 

Cidre de feu

Ce cidre, un vinaigre médicinal préparé avec des ingrédients réchauffants, offre une solution accessible et efficace pour affronter les mois d'hiver. Avec plusieurs recettes facilement disponibles en ligne, il constitue un allié précieux pour renforcer notre système immunitaire, réchauffer notre corps et revitaliser notre énergie. Ses propriétés peuvent également aider à soulager les symptômes de la grippe, du rhume, de la bronchite, et autres affections saisonnières. 

Une fois préparé, ce mélange peut être consommé directement comme un sirop ou utilisé comme assaisonnement dans divers plats tels que les soupes, les tisanes, et bien d'autres. Laissez libre cours à votre imagination, car les possibilités d'utilisation sont multiples et variées.

Contre-indication 

• Le piment est à proscrire en cas d’ulcères ou d'hémorroides déjà présents. En effet, il provoquera alors douleur et démangeaison. Par contre, il ne les provoque pas, au contraire, il protège l’estomac des ulcères gastroduodénaux car il entraîne la diminution de la production d’acide gastrique.

• Une trop grosse consommation de piments peut aussi provoquer des brûlures d’estomac, des irritations et sensations de brûlures anales lors du passage à la selle.

• Certaines études ont montré qu'une trop grosse consommation de piment peut aggraver l’inflammation des maladies articulaires comme la goutte par exemple.

Sources

• https://booksofdante.wordpress.com/2017/12/13/le-piment-capsicum-annuum/

• https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2767595-piment-de-cayenne/

• http://www.ville-cayenne.fr/un-peu-dhistoire/#:~:text=D'o%C3%B9%20vient%20le%20nom,aider%20%C3%A0%20conqu%C3%A9rir%20son%20c%C5%93ur.

• https://www.epices-roellinger.com/fr/page/histoire-piment#:~:text=Les%20populations%20azt%C3%A8ques%20travaill%C3%A8rent%20tr%C3%A8s,le%20nom%20de%20piment%20au

• https://www.forceetsaveur.com/le-piment-chiltepin-lancetre-des-piments/